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　　香肠，不单是一道餐桌适口，还承载着雄厚的文明和心情含义，标志着疾笑、聚合、平和。从灌、晾，再到末了端上春节的餐桌，让它成为了很多人心中弗成或缺的一份“年味”。

　　时近春节，平凉的市场、市集就曾经摆上了种种年货，个中就有一串串绚烂的肉血色表套包裹着、巨细纷歧、晾晒正在表面中等着风干的香肠。

　　正在位于新风巷北口相近的张师宽心鲜肉店里，年青的张师傅佳偶俩正正在忙着切肉、呼唤客人。虽门店不大，灌好的奇怪香肠挂满了房间。张师傅名字叫张宏杰，本年35岁的他规划肉店曾经10多年，他告诉记者，这个店是从父亲手中里传承下来的，曾经规划了41年，通俗重要出售鲜肉，邻近春节才接单定造香肠。目前曾经接了300多单，有4000多斤的，现正在全家人都连夜加班赶造。

　　家住公园途的刘春梅幼姐是四川人，过去逢年过节都是从老家邮寄香肠，现正在都是正在张师宽心鲜肉店定造，麻辣、五香、尚有粤味的都做得不错。

　　刘大妈拎着满满两大袋香肠，新灌的香肠色彩彤红，根根充实，看着至极喜气。她说，等两天这些香肠就入味了，吃起来可香了。

　　从幼正在平凉长大的王修龙，也爱好吃香肠，他说，过年的餐桌上如果少了香肠的身影，总感触心坎少了点啥。

　　“香肠的做法有良多，可蒸、煮、炒、烤等。最常见的做法是将香肠蒸熟后，再与其他蔬菜一道炒造。”刘大妈先容，年夜饭上的香肠也一个春晚节目，香肠做好了，红火的春节也就初阶了。

　　香肠里饱含的是聚合与疾笑的滋味。很多乖巧的平凉人还会本人造造香肠，这是一份万分的年味。正在表念书的蒋心怡每年回家都盼着妈妈亲手做的香肠。

　　“妈妈做的香肠虽说不是过年的大菜，但它却有一种万分的香味。”蒋心怡说，这香味是追忆里的年味，也是家的滋味，一种聚合与疾笑的滋味。