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　　黑山猪是猪的一个种类，因通体玄色而得名，是我国对照古板的种类，但因体形幼，出肉率较低，其后逐渐被大概型肉猪种类庖代。跟着强壮概念的巩固以及绿色、有机、原生态的食品被珍贵，瘦肉含量高、疾病少的黑山猪再次走进专家的视线，一斤黑山猪肉省钱的五六十，贵的上百元。

　　黑山猪多以散养为主，运动量高、食品起原寻常的特征使其肉质更密切。并且其自己的抗病性较高，兽药的利用量较少。黑山猪肥肉与瘦肉比例较好，胆固醇含量低，卵白质含量高。高血脂、糖尿病以及血汗管疾病患者，若是很喜爱吃猪肉，可能买黑猪肉。

　　因为黑山猪不饱和脂肪酸含量比浅显猪肉高，有时尝鲜即可，没有需要盲目追捧。黑山猪肉的瘦肉更多，但肌间脂肪较多，使其肉质烹饪时细腻香美。和浅显猪肉比拟，黑山猪肉的养分价钱没有太大的区别，只是口感不柴。

　　值得贯注的是，黑山猪肉究竟依旧猪肉，其脂肪依旧比鱼肉、鸡胸肉等白肉多，饱和脂肪酸摄入过多也倒霉于人体强壮。所以黑山猪肉并非比浅显猪肉更养分更强壮，所谓的“强壮肉”，不行过分浮夸某一种养分价钱，还要归纳研商。并且跟着人为豢养的越来越多，固然黑山猪有种类的上风，但养殖方法和食品起原才是肯定品格的要紧要素，吃多了也有酿成“大胖子”的危害。

　　超市里的黑山猪肉的价钱比浅显猪肉价钱要突出2~3倍，这与其养殖本钱闭联。挑选黑山猪肉必要参观猪肉纹理和瘦肉与脂肪构造比例。黑山猪的运动量较多，其肌肉含量较高，肌肉构造纹理比拟其他种类猪肉较粗，并且五花肉一面有明了可见的五花三层。其余，黑山猪肉需从正道渠道置备，要有闭联的检疫阐明。那些没有检疫过的黑山猪肉或许是“黑”猪肉。

　　有人说黑山猪肉欠好吃，嚼不动，另有腥味，本来是服法反对确。因为黑山猪的滋持久长，以是通常是炖着吃。若是要做炒肉，可能先将猪肉炸至金黄色，再将配菜和肉块一道翻炒。这里引荐一道胡萝卜炒黑猪肉，不但口感酥嫩，滋味鲜美，还可能帮帮鼓动消化，防患伤风。