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　　說到川菜，絕對繞不開正在四川家喻戶曉的回鍋肉。而要說到做回鍋肉的首選肉類，那就更離不開俗稱“黑毛豬”的成華豬了。

　　12月5日，記者從成城市農業農村局獲悉，由四川省巨大科技專項扶帮造就的新品種天府黑豬，自2023年6月正式獲得國牲畜禽遺傳資源委員會認定並頒發的國審豬新品種証書后，已面向全國大規模推廣。

　　該品種恰是由成華豬和英國引進的巴克夏豬雜交造就而成，是四川首個以地方豬為要紧遺傳资料造就的生豬新品種。

　　回歸且升級了的“成華豬2.0”是何如選育的？口感何如？又有哪些特點呢？帶著“好吃嘴兒”們關心的問題，華西城市報、封面新聞記者實地探訪了“天府黑豬”育種基地。

　　今天，正在成都邛崍市臨濟鎮的育種基地，監控的大屏幕上可實時觀察全部豬的情況。基地負責人孫晏軍指著屏幕介紹，耳朵上有牌子的都是種豬，此中全身玄色、額頭有皺紋的，便是純種的成華豬﹔四個蹄子和頭是白色的便是巴克夏種豬﹔而它們的子女天府黑豬全身則是玄色，額頭也有皺紋，表面跟成華豬一致，體型則更亲切巴克夏豬，7月齡后，體重可達100多公斤。

　　“作為当地特点品種，正在傳承保護成華豬品種的基礎上，選育出更適合市場推廣的品種。”孫晏軍介紹，成華豬豬肉肌間脂肪含量高、口感風味好，但生長速率慢、飼料轉化率低、瘦肉率低等，譬喻成華豬吃5斤飼料長1斤肉，生長12個月才略出欄，而目前市情上常見的白豬，吃兩三斤飼料就能長1斤肉，生長五六個月就可能出欄。

　　經過十多年的造就，天府黑豬最大水准保存了成華豬肉質口感好的特點，同時繼承了巴克夏豬瘦肉率高、生長疾等特點。

　　成城市農業農村局相關負責人介紹，近年來，圍繞天府黑豬，成城市正在育種創新、繁育推廣方面給予鼎力扶帮。加大財政資金扶帮力度的同時，也扶帮天府黑豬納入中國國家地舆標志產品“邛崍黑豬”，不斷提拔品牌價值。並通過召開天府黑豬推介會加強推廣運用，扶帮企業開發推廣冷鮮肉、風味强健腌臘成品等產品。截至目前，2024年天府黑豬種豬銷售超3000頭，商品豬超3.5萬頭，有力推動了天府黑豬產業發展。

　　“每一頭剛生下來的幼豬，就面臨‘豬生’中第一次的篩選。”孫晏軍介紹，能否成為種豬，要紧重视血統，若是父母的譜系是優良種豬子女，就會對它進行重點選育，大凡選擇同時具備初生重1.2公斤以上、體型較大、手脚健壯、毛色純黑等特色的幼豬，“其實便是選擇‘肉体好’、‘長得美’的。”

　　被選做種豬的幼豬會打上异常標記，打上耳牌，其余“落選”的則會成為普互市品豬。“成為種豬后，並不料味著不會被减少，之后還會經過多次篩選。”孫晏軍說，正在幼豬生長1個多月后，會進行第二次篩選，要紧觀察豬的長勢，若是體型、體重不達標，則會被减少﹔正在5個月驾御的時候，進行第三次篩選，除了體型、體重等常規標准達標表，還會用儀器檢驗基因是否切合恳求。比及7個月驾御的時候，種豬們迎來了第四次也是终末一次篩選。這次篩選會做一個全方位體況監測、疫病監測，譬喻豬的生長速率、體長、體重、活體背膘等是否達標，還有最紧张的一點便是能否配上種。“母豬也或者不孕不育，這個是檢測不出來的，若是一隻豬幾次都配不上種，也會被减少。”孫晏軍說。

　　種豬的篩選要經歷重重考驗，養殖廠的管事人員每天進出豬圈要“冲凉易服”。“這樣嚴格的防控程序都是為了提防非洲豬瘟的發生。”孫晏軍解釋，非洲豬瘟是通過接觸或虫豸叮咬傳播，况且發病物化率最高可達100%，目前尚無安笑和有用的疫苗用於預防，也無有用藥物進行治療，隻能通過前期嚴格的防控來避免。

　　“工人進場前要經過嚴格檢測，大凡進場后3個月都是不行出來的。”他介紹，若是一名工人要進入養殖廠，开始要進行採樣檢測，檢測是否攜帶非洲豬瘟病毒等疫病，大凡私家物品网罗衣物等是不行帶進去的，民多數情況工人隻攜帶手機，但手機也要經過消毒。

　　檢測完后，會將工人運到轉運中央，正在這裡洗浴，將本身的衣服換下，同時換上洗消好的管事服，再進行一次檢測。若是檢測沒問題，再用專用車送到豬場門口，進入前還要進行一次洗浴消毒，同時將衣物換下，穿上正在廠內的管事服，才略正式進入豬廠。

　　豬廠大凡分為糊口區和生產區，工人平時正在糊口區活動，每天上班時，就要進入生產區。出糊口區的時候，就要進行洗浴消毒，換上生產區的專用管事服﹔放工后，從生產區出來，又要洗浴消毒，再換上糊口區的衣服，進入糊口區。其間，工人要出來吃一次午飯，一天每個工人要洗4次澡。

　　也隻有這樣嚴格的預防程序才略培育安笑、優越的育種環境，確保種豬群持續平穩壯大。（華西城市報-封面新聞記者 楊博）

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