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　　中国农学会“2024中国农业屯子强大科技新效率”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪周围独一入选的强大科技革新产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元培植出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国牲畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个一律行使自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟平时生猪，硒都黑猪有哪些个性？又历经了奈何的研发进程？今天，湖北日报全媒记者深远科研院所、养殖基地，寻找硒都黑猪的出世之道。

　　“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”永恒从事猪育种根柢与利用讨论的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为管理老匹夫吃肉题目，我国先河大周围引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有滋长疾、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保险肉类提供的重要种类。

　　“洋猪”长得疾，但肉质较为粗陋、口感比不上屯子守旧的散养土猪。跟着生计秤谌的提升，人们先河悬念“儿时的滋味”。若何满意消费者更高的猪肉消费需求？

　　“种类选育是环节。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医讨论所猪育种团队就先河了这一周围的讨论。

　　2010年，恩施州推行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的留心。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医讨论所的职工，2005年下海养猪，辗转全省首创养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、散布广的肉脂兼用型优异地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优异个性，且自然含硒。然则，恩施黑猪也存正在孳乳率不高、瘦肉率偏低、滋长迟钝等亏欠。

　　企业嗅到商机，科研院一起研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医讨论所与湖北华健硒园农牧科技有限公司完毕互帮订交，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰苦的研发之旅。

　　行使恩施黑猪研发优质猪种类的念法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的相信与援手。但从“0”到“1”的打破之道，必定是坚苦的。

　　影响肉质口感的身分良多，但有一项相当环节的目标——肌内脂肪含量。风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量大凡高于3%。以前，受造于技巧限造，对这一目标无法举行活体检测，只可通过宰杀生猪的形式举行。为了获取合连科研数据，研发团队有时间要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研测验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根本上都形成了肉末，无法到商场上发卖，吃亏只可由企业负责。

　　十年间，又多次碰到“猪周期”。此中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业转瞬亏空上万万元。胡开国慌张万分，随处筹钱以保障研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们沿途念门径！”恩施州、筑始县合连部分致力挽留。真心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学讨论院等世界高校、讨论院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临引导。

　　岁月不负有心人。2019年，经历十余年扎根深山接连选育，一头毛色单纯、遗传个性平稳的硒都黑猪毕竟出现获胜，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的打破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪担当了恩施黑猪的优异个性，瘦肉率从本来的40%提升至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前商场上重要发卖的平时猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业进展有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪经历分切惩罚和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年先河，卢涛从华健硒园先河引种，养殖周围逐年扩展。遵循“三供给两保障一接管”的养殖、谋划发卖形式，卢涛添置种猪发给田舍，并向他们同一供给饲料以及疫病防控效劳。到达出栏圭臬后，以每斤高于商场价1—2元从田舍手中接管。目前，珍硒源终年出栏硒都黑猪近1万头，进展40多户田舍加入生猪养殖。

　　“硒都黑猪的商场价比平时猪胜过30%。”卢涛先容，依赖硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武讨论贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为援手硒都黑猪财富进展，筑始县正在2022年出台相应战略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的圭臬对养殖户举行奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模扩大，创设了“重心群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，造成了“大型超市专柜发卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物商场开辟体例。

　　胡开国说，企业正正在配置2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉肢解加工包装厂，饱动百万头硒都黑猪走上老匹夫餐桌。(湖北日报全媒记者 张泉 蔡俊 鲁腾 通信员 吴邱叠 张国帆，影相 侯康)