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　　再有不到一个月就要过年了，春节时，全家人围坐正在沿途包饺子、吃饺子，牵动着很多中国人心中无比温馨的影象。饺子，不只是饭桌上的甘旨好菜，也是心情的纽带，更是一门大生意。

　　2023年，我国饺子品类的市集周围约为650亿元。遵循窄门餐眼数据显示，截至2024年12月15日，寰宇饺子品牌门店总数到达110,857家，近一年新开店33,051家。袁记云饺是当之无愧的行业第一，具有3853家门店，凌驾2-8名总和，笼盖29省份、192个都市。

　　值得贯注的是，排名第二的袁幼饺同属于袁记食物集团，定位新中式潮牌鲜饺，相较袁记云饺，定位愈加平价。首店于2020年开业，门店厉重笼盖广东、广西和湖南等地。公司将投资6.5亿元，正在湖南长沙、益阳分散树立品牌总部与出产基地，策动正在三年内筑成。

　　公然原料显示：袁记食物兴办于2012年，总部广东省佛山市顺德区笑从镇，主营生鲜饺子、云吞及面成品，旗下具有“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”“袁幼饺”等品牌。

　　公司集自帮研发、出产、配送、发售于一体，已正在广东、江苏、海南、重庆、北京、湖南等地搭筑12大仓储中央，具有五大摩登化工场（佛山元宏工场、佛山汉嫂工场、佛山麦德利工场、佛山元创工场、姑苏元亮工场），每月出产总产能达1800万斤。

　　提起袁记云饺，天然绕不开创始人袁亮宏。1990年，他出生于湖南省益阳市欧江岔镇闸坝湖村，卒业于湖南科技大学体育专业。22岁时，他从长沙来到广州开展。

　　正在烤鸭创业项目战败后，他萌生了开一家蕴藏着中国情面感的饺子云吞店的思法，于是正在广州一个菜市集里盘下一家五平米的幼店，取名“袁记饺子云吞连锁店”，为街坊邻人供应广式饺子云吞。仰仗现包、稀奇、口胃上的上风，到2014年告捷开设第10家门店，2016年12月正式冲破100家。

　　彼时的饺子市集里，堂食和零售是主流形式。兴办于02年的喜家德虾仁水饺，已开出数百家门店，走上寰宇化扩张之途；主打零售渠道的速冻水饺，三全、思念等品牌位置稳定至今。

　　袁记可能其后者居上，环节正在于踩中两个“风口”，一是现包水饺，二是社区餐饮。2017年，袁记饺子改名为袁记云饺，并正在门店生鲜营业根底长举行“生熟一体化”测试，今朝已基础上酿成“生鲜零售+到店堂食+线上买卖”三条腿跑的新形式。

　　2020到2021年是一个环节节点，“生鲜表带+表卖”形式为袁记云饺博得不相似的窗口，门店数正式冲破1000家，公司营收获功超过10亿元门槛。2023年，袁记云饺新开店1270家，公司实行营收47.7亿元。

　　袁记食物并非高枕而卧。一方面，饺子行业门槛低、同质化要紧，比赛极端激烈。另一方面，袁记云饺客岁接连被爆出有消费者吃出蚯蚓，激发表界对其食物安定的质疑。另表，品牌多次卷入产物预造争议，相干卖力人回应称，公司采用焦点厨房配送轨造，运输肉馅的工艺和渠道与超市冷鲜肉十足一律，猪肉解冻后举行联合调配的馅料会分发至各个门店。

　　为了实行再造一个“袁记”的方针，除了前面提及的“袁幼饺”，集团还举行多元化扩张测试，网罗涉足咖啡范围，申请“云饺咖啡”“袁咖啡”牌号；踊跃寻找各类全新的店型形式，比如正在广州推出了名为“袁记云饺的猜思”的革新餐厅，正在杭州与姑苏推出两家试水“饺子与酒”业态的门店，正在佛山试水“生鲜饺子零售+黑猪肉零售”的复合形式。但这些营业还处于探求阶段，能否告捷再有待时代验证。