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　　我国地方猪肉质优异，但多数肥肉多、瘦肉少。譬喻我国“四台甫猪”之一的湖南地方猪宁乡花猪，瘦肉率仅38.6%，而海表引进猪种（杜洛克、长白、分明、巴克夏、汉普夏等）瘦肉率多数超越65%。

　　杂交育种可将瘦肉率低的地方猪与瘦肉率高的引进猪杂交，子一代猪的瘦肉率比拟亲当地方猪拥有明显擢升，通过筛选地方猪与引进猪差别杂交组合的配协力测定试验，从而筛选一批适合表地的优异杂交组合。因为子一代猪的高度杂合性，其优异的性状不行牢固遗传给后世。

　　而惯例育种能正在种类或品系内陆续多世代对瘦肉率实行选育和遗传评估，筛选瘦肉率高的子代，造成牢固本能的品系；基因组抉择育种可操纵基因芯片展开抉择育种手法，通过构修基因型和表型已知的参考群，设立修设统计模子，测度育种值，选留优异个别。该手法上风正在于仔猪出生后就可能测定基因型，操纵统计模子测度育种值，按照育种值排序选留，实行为仔猪早期“算命”，缩短了世代间隔，能加快育种历程，取得较速的遗传发达，但需较长的抉择周期和大宗人力和经费进入。

　　比拟其他手法，基因组妆点育种能实行基因组的精准妆点，进而大幅降低育种成绩。基因妆点是对基因的1至2个碱基位点实行精准编纂，能较好地治理基因编纂的脱靶题目，没有引入表源基因，不属于转基因界限。基因组妆点育种最先要找到可用的基因和效用单核苷酸多态性，这必要大宗的猪效用基因组根蒂磋商支撑，与猪肌肉发育闭系基因有许多，然而有庞大育种价格的基因目前开掘数目少。

　　通过基因编纂后，瘦肉率明显擢升的基因有肌肉滋长抑止素（MSTN）、2（IGF2）、解偶联卵白1（UCP1）等基因。MSTN方面，表国科学家McPherron初度挖掘，MSTN正在幼鼠骨骼肌发育流程中起到厉重的效用。正在幼鼠和牛等的MSTN基因自然突变导致肌肉肥大，发扬出“双重肌肉”特点。正在肌肉发展的比利时蓝牛中，MSTN第3个表显子的11个碱基的缺失导致翻译提前终止。国内学者正在多个猪种（梅山猪、宁乡猪、桃源黑猪）上针对MSTN实行了基因编纂，编纂后猪的瘦肉率获得显然擢升。

　　基因组妆点还可对多个方针基因同时实行编纂，取得多脾气状同时校正的“超等猪”。譬喻，中国农业科学院深圳农业基因组磋商所传授李奎科研团队创作了MSTN、CD163、pAPN三基因编纂猪新种质，三基因编纂猪新种质瘦肉率高，能反抗猪生息与呼吸归纳征病毒和感染性胃肠炎病毒感导。基因组妆点技能拥有极大操纵远景，局部身分是可用的基因资源有限，基因的调控机造不明白等。

　　地方猪的精准养分调控也是厉重手腕，可按照地方猪养分必要量，根据地方猪差别滋长阶段所需的能量、卵白和烟酸等养分精准配造地方猪饲料，同时凭借猪肌肉滋长纪律，合理调剂和局限养分程度实行科学豢养。目前，中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态磋商所首席磋商员印遇龙科研团队就通过将脂肪型沙子岭猪和瘦肉型分明猪展开对照磋商，挖掘沙子岭猪优异肉质造成的闭头窗口为150至210日龄，沙子岭猪养分调控的闭头窗口期为90至150日龄，沙子岭猪肌肉构造特质产生明显变动的闭头代谢物是谷氨酸，将谷氨酸正在沙子岭猪肌肉滋长闭头窗口期插足到饲料中，可降低沙子岭猪瘦肉率。

　　其它，也可通过转折猪的喂养式样实行科学限饲，擢升猪瘦肉率，按照“幼猪长骨，中猪长肉、大猪长膘”滋长特质，采用“前敞后限”的“促、控”手法，即60公斤前自正在采食，60公斤后限饲（60公斤是按照引进猪得出的数据，地方猪凭借猪种的差别会有分别），淘汰滋长育肥猪的脂肪浸积，增长瘦肉量。

　　（邓霄霄为中国科学院亚热带农业生态磋商所帮理磋商员，印遇龙为中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态磋商所首席磋商员，著作系“农业生物育种庞大专项”科普效率，本报记者王昊昊料理。）