淮安黑猪图片豫阴黑猪

　　300多个昼夜的付出，让福修菜馆的第一个寿辰更显珍惜无比。值此福修菜馆一周年庆典之际，米其林三星潮上潮餐厅行政主厨张一峰师傅重磅加盟，带来只要正在万米高空才具品味到的“摘星绮旅”韵味菜品；亲密合营伙伴己悦茶事团队以“闽潮联袂”为核心，以潮汕茶品对话福修茶品，以茶悦心、以茶叙情，联合祝贺福修菜馆开业一周年。

　　与米其林三星潮上潮餐厅行政主厨张一峰师傅结缘始于厦航空厨新一季“摘星绮旅”，闽潮联动，以“养味”为核心，大白出时代、风土与美食的对话。正在万米高空的餐桌上，张一峰师傅将潮汕技法与闽地食材相连接，致敬古板又拥有立异心灵。张一峰师傅以为福修与广东山川相连，食材与烹调技法彼此影响，有共通之处。今日张一峰师傅与福修菜馆行政主厨洪志大军傅的四手联弹，让加入嘉宾得以品味到两位资深主厨的思量与浓密功力。

　　张一峰师傅及团队来到福修菜馆后立时投死后厨，与洪志大军傅一同调试菜品细节，疏导造造工艺，两边厨师更是亲密无间，充满默契地实行餐前打定。

　　这是一场悉心打定、细节满满的寿辰庆典。晚宴菜单共分为五款，拼接之后或许看到一整幅福修山海画卷，磅礴魄力中带有福修菜馆团队的傲慢。

　　晚六点，福修菜馆开业一周年晚宴正式劈头。厚味干系主理人张际星Jessie幼姐举动本次晚宴的主理人，对本次一周年晚宴的幕后故事实行了先容。厚味干系从开业便伴跟着福修菜馆，一块见证了福修菜馆的每一份付出和每一处功效。Jessie指导公共追念开业来的点点滴滴，六手晚宴的天下无双，并歌颂福修菜馆一年一年稳步发展。

　　随后，福修菜馆主理人郑晖先生起家致辞，感动诸君嘉宾的到来。郑晖先生显露，北京米其林指南的入选，各样荣幸的得到，归功于福修菜馆全盘团队一年来的劳苦付出，对此他发自心里的显露感动。建设福修菜馆的初心，是生机或许正在首都北京有一方宇宙让福修文明正在此驻足，或许让更多人感想福修人爱拼才会赢的斗争心灵。生机更多的挚友或许经由福修菜馆，看到福修，爱上福修。

　　米其林三星潮上潮餐厅行政主厨张一峰师傅显露，固然他是潮汕菜厨师，不过他出生于福修，福修人骨血中的斗争拼搏心灵对他的影响相当深远。很欢娱或许插手福修菜馆一周年庆典，让潮汕菜与福修菜相调解，让嘉宾们品味闽潮调解之美。

　　己悦茶事团队侍茶师，2025北京米其林指南侍酒师奖得主冀娜幼姐为本次晚宴实行侍茶效劳和诠释。

　　一年前的开业庆典便是由五福拼盘开场，今日的五福拼盘中不只有经典闽味，亦用闽、潮特性及差异食材搭配了五款前菜。

　　福修厦门、泉州古板名菜姜母鸭，以番鸭搭配3年以上老姜，姜气醇厚，鸭味丰盛；张一峰师傅带来的潮汕特性卤水鹅掌及嫩肝由三年以上老卤造成，鹅掌软烂，鹅肝绵密粉酥；潮汕冻马友鱼饭以低温保留鱼肉鲜甜，搭配普宁豆瓣酱，韵味经典；泉州安海土笋冻鲜美Q弹，正在口中化出芬芳海味；终末再品味一口洪志大军傅造造的话梅芭笑，清甜爽脆，韵味更甚本地。

　　来自广东潮州的凤凰单丛通天香，汤色金黄明亮，带有高扬的香气。通天香别名姜花香，汤水中带有姜花香气，与福修姜母鸭互为应和，亦注释了闽潮餐饮之味正在韵味上的调解。

　　张一峰师傅特为这个季候而造造的这道溏心无花果珍珠贝炖雪梨，珍珠贝为澳洲所产珍珠蚌肉，补肝明目，煲造出的汤水芬芳清甜，更胜干瑶柱等食材。搭配果肉溏心质感的加州无花果，南北杏，雪梨，炖造四个幼时，汤水鲜甜，生津润肺。

　　福州菜品中独有的红糟，是一抹带着微微红晕的乡愁。红糟味型中的淡糟红米从红曲酒而来，为菜品带来怪异的血色风韵。洪志大军傅将淡糟红米与猫牙米连接之后蒸造，酒味散去后只留下淡淡糟香。红米搭配溏心鲍鱼，糟香与鲍汁的浓香调解后开释出愈加复合的香气，为鲍鱼带来古典又充满新意的搭配，唇齿留香，令人难忘。

　　广受好评的潮上潮当家菜品陈年菜脯扣辽参，带来潮汕人更加珍爱的时代韵味。10年以上的老菜脯是潮汕人的传家宝，也是潮汕菜怪异味型的精华，更况且张一峰师傅选用的是30年的老菜脯，愈加珍惜。

　　以30垂老菜脯搭配30头优质海参，参中酿入黑猪肉，以排骨熬汤，慢火收汁；除此以表，更放入老菜脯粉与稀罕萝卜，使新与陈正在餐盘中相会，作育一番怪异的岁月之旅。

　　来自福修福鼎，源委十年陈化的老白茶，以浓煮的方法大白，味道愈加醇和，开释出陈香、药香以及淡淡的花香。搭配陈年菜脯扣辽参，既是咸鲜与醇厚间的相易，也是潮州和福修时代维度的对话。

　　福修山海之间的灵气给与阳世多种珍惜而少有的食材。孕育于天下文明与天然双重遗产武夷山之中的武夷山红菇，素有“菇中之王”的美誉，韵味怪异，至今无法人为养殖。搭配天下五台甫鸡之一的长汀河青蛙，河青蛙孕育正在稀土矿藏和温泉资源充足的丘陵坡地，天然养育成熟，韵味芬芳。

　　两者搭配炖煮而成的汤品，红艳清透，汤水鲜甜带有红菇浓香，入口便是入魂，自此将会铭刻着这一碗的浓醇。

　　潮汕老菜龙穿虎肚，经由张一峰师傅从书本中挖掘并全新演绎。源于60年前的老菜龙穿虎肚，因工艺多且庞大，食材易得却卖不出高价而几近失传。

　　正在张一峰师傅的演绎中，龙穿虎肚将烟熏鳗鱼和猪肉、虾肉、马蹄等潮汕特性食材塞进猪大肠内，通过蒸造、风干、烟熏、卤味、煎炸等工艺大白，前后耗时需起码两日，工序极为繁琐。菜品口感非凡充足，搭配金不换酱汁与柑橘酱汁，显现出的韵味复合且高级。正在福修菜馆一周年庆典中大白，足见张一峰主厨的忠心和匠心。

　　与龙穿虎肚搭配的是来自武夷山正岩产区的竹窠百垂老枞水仙。“香只是肉桂，醇只是水仙”，来自怪异幼山场的百垂老枞水仙，枞韵芬芳，与菜品中鳗鱼、猪肉等食材源委高温烹煮之后披发的调解香气彼此照应，既不会夺菜品的仪表，又可做到点睛之味。老枞与老菜的搭配，是闽潮餐饮，空间与时代对话，又一个维度的注释。

　　“蟹肉上席百味淡”，福修人的筵席中没有蟹是不完好的。福修沿海茂密的红树林中盛产青蟹，取稀罕蟹肉和韭黄造变成锅贴，饼皮酥脆有声，鲜甜的蟹肉让锅贴愈加高级，一口咬下，带来难以言表的满意感。

　　以潮上潮经典菜品为原型刷新而来的高山芥菜煮海螺，将潮汕海螺与口感清甜的闽清芥菜相搭配，芥菜入口微苦，尔后回甘。

　　大黄鱼被尊为中国四大海鱼之首，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，福修宁德更是中国大黄鱼中枢养殖区。以鱼骨熬煮的浓汤搭配稀罕大黄鱼鱼腩，窗表已是冬意渐起，刻下的面线却令人暖意融融，于身体温补大有裨益。

　　花生汤是福修人从幼喝到大的乡愁，列入龙岩土鸡蛋后，养分愈加充足。福修花生汤考究花生颗粒完好不碎，又香浓稠滑。品味一口花生汤，花生正在口中随即酥软化渣，适度的香甜，会让福修人勾起儿时追念。

　　以极具潮汕特性的甜品为晚宴扫尾，继承古板，融入巧思。绿豆糕操纵潮汕绿豆，经一夜浸泡后与牛奶、黄油炒造而成，内馅填入潮州三宝之一的黄皮豉，理气帮消化，口感怪异。正在潮汕，古板宴席以福果芋泥来扫尾，由此刷新而来的芋泥枫叶酥，以古法精造芋泥内馅，融入幼巧福果和珍惜的20年陈皮，三者交融，并手工精造成枫叶形式，固结了潮汕美食的人文风貌。

　　本款茶品由来自福修的茉莉花与红茶源委多次窨造而成，与甜品搭配，丰盈的香气，将口中的甘美温柔化解，更留下满口清香，为这一席山海盛宴画上一个优美的歇止符。

　　福修菜馆主理人郑晖先生、全球厚味出书人徐正纲先生、出名画家徐累先生、樽赏创始人谢立幼姐、画家刘庆杨先生、厚味干系主理人张际星Jessie幼姐等各界出闻人士出席本次晚宴。

　　晚宴的终末，郑晖先生携晚宴的所有用劳团队、主厨团队成员亮相，所有联合碰杯庆歌颂修菜馆一周年寿辰欢跃

　　本次庆典晚宴上，嘉宾们浸溺正在一系列悉心创作的菜肴中。一道道菜品都蕴涵着风土着文，蕴涵着烹造工艺背后的细腻匠心，色、香、味、型以表的克复与传承，让每一位嘉宾都或许感想到福修菜馆团队及潮上潮团队的忠心。这份朴拙逾越山海，又勾结山海，直抵每个别心里。

　　代表福修菜馆的“闽”，萃取潮上潮的“潮“，调解己悦茶事之“悦”，这便是己悦茶事团队筹备福修菜馆开业一周年茶会核心的创意。正在晚宴福修菜与潮汕菜交相照映之前，于午后岁月先让福修茶与广东茶来一回“碰撞”；而出名的若深杯，更是勾结闽粤两地、更加是闽南与潮汕区域时刻茶文明的联合载体。

　　于是，正在席上文雅的绿意中，以若深之器为线索，一段属于下昼茶的夸姣岁月静静开启。茶事美学计划师张昱教授和侍茶师杨明悦教授指导加入嘉宾，渐渐走进茶与器的天下，会意闽粤两地茶文明的雅趣。

　　一只只从清康熙至民国年间的若深杯，由张昱教授娓娓道来，为嘉宾们讲述着岁月的过往和传承。茶器之道，喝茶之美，茶文明的点点滴滴从如今劈头，正在心底，经由时代，生根，萌芽。

　　广东英德区域产茶的史籍可追溯到唐朝，但英红九号的降生却是正在近代。中国人以“九”为尊，九为极数，是最大的数字，代表了英德红茶九号是同品类中最好的一个种类。1963年的一次宴会上，英红九号获得了英国女王伊丽莎白二世的“青睐”，随后便被指定为御用的顶级红茶，成为了英国皇室贵族的骄子。英红九号茶汤红亮，味道浓烈，金毫满披，汤色红艳，香气花香长期，代表了中国茶文明的“今”。

　　上面的英红九号呈现了茶文明的“今”，这款正山幼种则代表了茶文明中的“古”，以至对天下都拥有必定影响力。中国事天下红茶的起源地，正山幼种是天下红茶的始祖。1610年，正山幼种红茶初度从海上运往荷兰，之后传布到了英国、法国、德国甚至全天下，由此带头了撒布至今的“下昼茶”风气。正山幼种表形条索强悍，色泽漆黑油润有光，汤色深金黄，味道醇厚，拥有松烟香、桂圆味的特色。