褚大哥黑猪鲜肉粽猪肉的特质黑猪猪肉

　　前一段时代，青岛特产王哥庄大馒头碰到了发售“寒流”。岛城的另一特产—— 里岔黑猪的发售境况又是奈何呢？1月25日，记者正在东海道一家配送店里创造，即使是最低也要40元一斤的肉，等候的顾客也排起了队。青岛里岔黑猪繁育基地总司理赵波告诉记者，本年春节前，黑猪的发售和往年比拟不光没有消浸，反而有所添补。

　　1月25日上午，记者来到了位于东海道上的一家里岔黑猪的配送店，蓝本认为这里也会是比力冷落的一番气象，然而记者却创造，前来采办黑猪肉的市民却正在店里排起了五六私人的队。“现正在多少钱一斤？”“40元”“给我换一块瘦一点的吧”，正在配送店里，顾客一边问，伴计一边答复。而正在一旁冷藏猪肉的专柜。记者看到墙上的价目表了了写着：“五花肉：120元/公斤、猪脊骨：120元/公斤”，就连熬汤用的骨头也都到了32元/公斤。

　　“我念买十斤猪肉，此日能拿到吗？”一位顾客问。“对不起此日没有了，要的话最好来日早点过来，或者提前两天预定。”职责职员告诉顾客，由于25日正好是礼拜六，来店里采办的人比力多，一早运来的几头猪，都是卖给仍然预定的顾客。

　　记者创造，正在几位前来采办猪肉的顾客中，有几位感触里岔黑猪肉的肉皮万分厚，肉皮与瘦肉中心的肥肉有起码三个手指的厚度，好几位顾客都请求伴计换一块稍微瘦一点的肉。市民王先生告诉记者，他仍然吃了好几年的里岔黑猪肉了，却涓滴不介意肉肥，“这家的猪肉吃起来滋味确实不错，比大凡的猪肉要香，别看肉这么肥，这也恰是它的特征，此日途经正好过来买极少，回家过年吃，”他告诉记者。

　　25日，记者采访了青岛里岔黑猪繁育基地总司理赵波，赵司理告诉记者，由于里岔黑猪种类可贵，喂养用心，因而猪肉的价值也超出广泛猪肉不少，“里岔黑猪最低价40元一斤，五花肉60元一斤，猪脊骨60元一斤，猪腿肉75元一斤，而最贵的猪里脊和精肋排价值均正在120元掌握一斤，”赵司理列举了店里猪肉的价值。赵司理告诉记者，里岔黑猪肉的价值除了比广泛猪肉贵以表，其它一个特色即是价值不会马虎改动，很坚挺。假若要改动，则会提前一年的时代告诉会员，“好几年都是这个价了，很坚挺，既不涨价，也不落价，”赵司理说。

　　为什么卖得如斯之贵？赵司理告诉记者，这很大水平上源于黑猪自身种类的可贵，“像里脊，一头成年的黑猪才力产出两斤掌握，因而卖到120一斤也就层见迭出了，其它，喂养的格式、处境等都让黑猪肉值这个身价，”赵司理说。

　　黑猪肉卖得这么贵，价值如斯坚挺，正在宇宙上下都厉行减削的春节，里岔黑猪肉的销量是否也碰到了王哥庄大馒头相似的发售“滑铁卢”呢？赵司理对记者说，2013年，约莫发售了4500头掌握的猪肉，售量不光没有裁减，并且比客岁再有所添补。赵司理告诉记者，里岔黑猪肉的发售格式为会员造发售，采用里岔黑猪的顾客办会员会取得实惠，这种发售格式作育了很多平稳的客户，这就和王哥庄大馒优等过年时依赖企职业单元订单有了很大的区别。

　　里岔黑猪究竟好正在哪里呢？25日，赵司理将里岔黑猪之因而受接待的来历归结为种类好、孕育期长和用心养殖三个方面。

　　赵司理起首告诉记者，以前里岔黑猪曾有“南太湖、北里岔”的美誉，然而受到洋白猪的攻击，它又是绝种最疾的乡土黑猪之一，而现正在“再造”的里岔黑猪则是通过繁育基地孳生出来的，这就让里岔黑猪有了种类的上风，和广泛猪肉比起来，黑猪肉切面有非常浓郁气息，拥有彰彰的大理石纹，口感酥嫩，并且富含各式氨基酸和微量元素。

　　除了种类上的上风以表，赵司理还告诉记者，现正在市集高贵通最多的猪肉都只要4个月的孕育期，4个月之后就能出栏上市，而4个月的时代对付里岔黑猪来说还只是幼猪，根底不行上市，“里岔黑猪的孕育期是12个月，孕育满一年之后才力上市，这么长的孕育期绝对照孕育期短的猪肉好吃，”赵司理说。

　　除此以表，赵司理还告诉记者，里岔黑猪的养殖也和广泛的猪肉不相似，“咱们厂的生猪喂养地点都是根据每一百头猪占用1200平方米场所的请求筑设的，正在这么大的面积里，黑猪可能自正在举动，有特意的旷地被改筑成了特意供猪运动的举动场，这也适合黑猪的孕育，云云的处境下，坐褥出来的猪肉口感天然也好。”文/图 记者 张鹏